09 octobre 2009
FLAN PATISSIER
C'est un dessert que je n'aime pas ... mais pourquoi le faire alors me direz-vous ? et bien tout simplement pour faire plaisir à Monsieur Gourmand qui adore ça.
Donc je suis partie en quête sur la blogosphère culinaire et j'ai trouvé THE RECETTE !!
Un grand merci au blog de "Jihène cuisine" pour cette véritable merveille.
Encore une fois c'est facile à faire et surtout le résultat a été à la hauteur de mes espérances au vu de tous les commentaires laissés sur son blog.
Je ne vous fais pas patienter plus longtemps ... Abracadabra !!
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 180 grammes de sucre en poudre
- 120 grammes de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 2 cuillères à café de vanille en poudre (je préfère la poudre, on voit bien les grains de vanille ainsi)
- j'ai utilisé de la pâte brisée
Foncer un moule à manqué avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.
Sur le litre de lait entier, en prélever un verre dans un saladier.
Verser le restant du litre dans une casserole avec le sucre en poudre et faire chauffer.
Ajouter dans le saladier, en plus du verre de lait, la maïzena, la vanille en poudre, les 2 oeufs entiers ainsi que le jaune et mélanger l'ensemble.
Lorsque le mélange lait et sucre est chaud, l'incorporer à la préparation du saladier et bien remuer.
Remettre le tout dans la casserole, à feu doux, et bien mélanger jusqu'à épaississement.
Verser la crème ainsi obtenue dans le moule, sur la pâte brisée.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
Surveiller la coloration du flan.
Il ne reste plus qu'à patienter et surtout bien laisser refroidir le flan !!!
L'odeur est très agréable dans la cuisine !!! et concernant le goût j'ai attendu le verdict de Monsieur car je n'aime pas le flan ... et sa réponse a été "mmmmm c'est le même que chez le pâtissier !!".
Ca m'a fait plaisir et lui a été content de savoir que tout le flan n'était rien que pour lui.
A VOS FOURNEAUX !
08 octobre 2009
GNOCCHIS A LA RICOTTA
Allez on fait une petite pause concernant les sucreries ... enfin du moins pour aujourd'hui. Vous connaissez le dicton "chassez une gourmande elle revient au galop" !
Lorsque j'ai découvert cette recette en me promenant ... dans les bois ... mais non n'importe quoi ... sur le blog "Une affaire de goût" j'ai su qu'il fallait que je réalise rapidement ces gnocchis.
Que dire ? c'est une recette toute simple et rapide à réaliser, voyez plutôt !
Ingrédients :
- 500 grammes de ricotta
- 115 grammes de farine (j'ai du en mettre au moins le double)
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- une pincée de sel
Dans un saladier, mélanger la ricotta, la farine, le parmesan et le sel de manière à obtenir une pâte ni trop molle, ni trop compacte.
Rouler la pâte de manière à former des longs boudins que vous découperez en morceaux d'environ 2 cms.
Bah voilà c'est tout. Il ne reste plus qu'à les faire cuire dans une marmite d'eau bouillante salée.
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface ... ça prends à peine 2 minutes !
Avec une sauce tomate au basilic et un peu de parmesan ... miam c'était trop bon !!
A VOS FOURNEAUX !
07 octobre 2009
CANNELES
J'ai découvert les cannelés de Bordeaux il y a quelques années déjà et j'ai adoré.
Je n'avais pas encore essayé d'en faire jusqu'au jour où je découvre la recette sur le blog "Aux becs sucrés salés".
Pour commencer j'ai acheté les moules spécifiques pour avoir la forme des cannelés.
Ensuite j'ai préparer la pâte la veille.
Et après avoir passé un moment au four, les voilà enfin !!
Dommage que ces petites merveilles soient si longues à cuire !!!
Mais l'attente est bien récompensée.
A VOS FOURNEAUX !
02 octobre 2009
BISCUITS SABLES CHOCOLAT / VANILLE ... FACON ESCARGOTS
Depuis le temps que cette recette me faisait de l'oeil !! Je me suis enfin lancée.
J'ai toujours pensé que la pâte sablée était trop fragile à travailler de part sa friabilité. Mais en fait il suffit de bien suivre les conseils donné et ça se passe sans problèmes.
Il faut un peu de patience mais le résultat est bluffant. Tout pleins d'escargots (euh les biscuits) se sont retrouvés dans mon four !
Ingrédients : (pour 20 escargots environ)
- 150 grammes de beurre pommade
- 150 grammes de sucre en poudre
- 300 grammes de farine
- 1 oeuf entier
- du cacao en poudre
- 1 blanc d'oeuf battu
Dans un robot, mettre le beurre pommade, le sucre en poudre, la farine et l'oeuf entier.
Mélanger rapidement jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
!! Attention !! la pâte sablée ne se pétrit pas longtemps et il ne faut en aucun cas rajouter de la farine.
Diviser la pâte en 2, et amalgamer le cacao dans une moitié.
Réserver les pâtes sablées au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sur du papier sulfurisé, abaisser la pâte sablée nature en un rectangle d'une épaisseur de 0,5 centimètres.
Le badigeonner avec le blanc d'oeuf battu.
Abaisser ensuite la pâte sablée au cacao en un rectangle identique et le déposer sur le 1er rectangle.
A l'aide du papier sulfurisé et dans le sens de la longueur, rouler le rectangle sur lui-même de façon à obtenir un joli cylindre.
Mettre à nouveau au frais pendant 30 minutes. Cela permet à la pâte de durcir pour l'utiliser plus facilement.
Découper des tranches d'une épaisseur de 0,5 centimètres et les déposer sur une plaque qu'il n'est pas utile de beurrer.
Un conseil, ne faites pas comme moi, ne collez pas trop les biscuits car en cuisant la pâte gonfle un peu. Les miens se sont retrouvés collés serrés !!
Mettre au four préalablement chauffé à 200° pour environ 20 minutes.
A surveiller selon la coloration.
Mais quelle est cette bonne odeur qui embaume la cuisine ???
Plaisir des yeux et plaisir des papilles au rendez-vous !!
La recette vient de mon livre "LA PATISSERIE" d'Arnold Zabert aux éditions France Loisirs.
A VOS FOURNEAUX !
01 octobre 2009
CREPES A LA FARINE DE POIS CHICHES
En rangeant les placards de ma cuisine hier soir, j'ai trouvé un paquet de farine de pois chiches entamé. Généralement je l'utilise pour faire de la socca pour l'apéro. Mais là j'avais envie d'autre chose.
Je suis donc allée rendre visite à mon meilleur ami quand je recherche quelque chose de précis ... mon ordinateur ... pour dénicher des recettes à base de farine de pois chiches.
Et j'ai tout de suite craqué sur les crêpes !!! C'est sur "Pankaj-Blog.com" que j'ai trouvé cette merveille que j'ai adaptée à ma sauce.
Ingrédients : (pour les quantités c'est toujours au pif quand je fais des crêpes)
- farine de pois chiches
- curry
- sel
- poivre
- persillade (je l'utilise surgelée)
- huile
- eau
Dans un saladier, verser la farine de pois chiches, le curry, le sel et le poivre.
Ajouter l'eau progressivement tout en remuant avec un fouet.
La pâte ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide.
Incorporer un peu d'huile et de la persillade.
Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure.
Faire cuire les crêpes à la poêle.
Pour la garniture laisser place à votre imagination !
Enfin moi j'ai surtout fait avec les restes du frigo ... jambon et fromages de toutes sortes.
Miam c'était trop bon !
Ces crêpes sont très légères et goûteuses.
De plus très simple et rapide à réaliser.
A VOS FOURNEAUX !
30 septembre 2009
BRIOCHES PARISIENNES LIGHT
La gourmandise c'est une chose mais pas question d'abuser des viennoiseries !!! sauf si on trouve des recettes allégées ... ce qui est le cas sur le blog "amuses bouche".
Depuis l'enfance j'ai toujours eu un faible pour les brioches parisiennes que l'on appelle aussi brioches à têtes. D'ailleurs c'est la tête que je mangeais en tout premier.
Donc j'ai voulu tester la recette des brioches light trouvée sur le blog d'amuses bouche. Et voilà !
Des brioches à consommer sans modération.
Ingrédients :
- 1 yaourt nature à 0 %
- 80 ml de lait écrémé
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 grammes de compote de pomme
- 1 cuillère à café de sel
- 60 grammes de sucre
- 400 grammes de farine
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
Pour la dorure : 1 oeuf battu avec une cuillère à soupe rase de sucre en poudre
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus dans votre machine à pain et lancer le programme pâte qui dure 1 heure 30 (enfin pour la mienne c'est le cas !!).
Lorsque le programme est terminé étaler la pâte et façonner les briochettes. Pour ma part j'ai mis la base dans les moules à brioches et j'ai laissé levé la tête à part.
Quand les brioches ont doublé de volume déposer délicatement les têtes sur chaque brioches.
Badigeonner l'ensemble au pinceau avec l'oeuf battu et le sucre.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pour environ 25 minutes. A surveiller selon la dorure.
Et voilà de belles brioches prêtes à déguster ... euh ce n'est pas parce qu'elles sont allégées qu'il faut les tartiner de nutella !!
Elles sont bonnes mais je reconnais que le goût du beurre m'a manqué ...
A VOS FOURNEAUX !
29 septembre 2009
HAMBURGERS MAISON
Je reprends le cours de mon blog après plusieurs jours d'absence et avec une pensée pour mon beau-père.
Autant que je me souviennes je devais vous montrer ce que j'avais réalisé avec mes petits pains ronds à la semoule.
Et bien tout simplement des hamburgers ... ce pain était parfait pour cela.
Une fois garni copieusement, c'était un régal.
Pour la garniture :
- des oignons émincés revenus à la poêle
- de la salade
- à défaut de cheddar j'ai mis du fromage "vache qui rit"
- un steak haché
- de la tomate coupée en rondelles
- de la mayonnaise et aussi du ketchup
Si vous ne savez pas quoi préparer pour ce soir, là vous n'avez plus d'excuses ... c'est tout simple et surtout vos enfants vont adorer.
A VOS FOURNEAUX !
10 septembre 2009
PAIN A LA SEMOULE
Chaque jour je visite vos blogs et il y en a certains que je regarde tous les jours comme le blog "Mes brouillons de cuisine" qui regorge de recettes appétissantes.
En ce moment je suis en pleine période de boulangerie, je fais du pain, des viennoiseries ... bref ma machine à pain n'a jamais autant fonctionné. Merci soeurette !!! tu ne pouvais pas me faire plus beau cadeau.
Et donc c'est tout naturellement vers la recette du pain à la semoule fine que mon choix s'est porté sur le blog "Mes brouillons de cuisine".
La croûte est croustillante, la mie bien moelleuse et le goût est super agréable.
Mon seul souci reste le façonnage des baguettes, je suis pas douée et surtout je n'arrive pas à faire dorer le pain !! un jour peut-être ...
Ingrédients :
- 200 grammes de semoule fine
- 180 ml d'eau
- 100 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain dans l'ordre indiqué en veillant à ne pas mettre en contact le sel et la levure.
Lancer le programme pâte qui dure 1 h 30.
A la fin du programme dégazer la pâte et former vos baguettes.
Laisser lever environ 30 minutes.
Faire cuire à 240° pendant 10 minutes puis à 210° pour encore 10 minutes.
Il est temps de sortir le pot de nutella ... régalez vous.
Demain je vous montrerai à quoi m'ont servis les petits pains ronds !!!
A VOS FOURNEAUX !
09 septembre 2009
PATES AUX QUEUES DE GAMBAS ET SAUMON FUME
En premier lieu je voulais cuisiner des pâtes au saumon avec un reste de saumon fumé, puis ensuite j'ai eu envie d'y ajouter des crevettes.
Et comme mon chéri était parti en courses, je lui ai demandé de ramener des crevettes déjà décortiquées ... et il est rentré avec des queues de gambas !!!
Du coup je me suis dit qu'il fallait que j'élabore un minimum mon plat de pâtes !!! Et au final, nous nous sommes régalés.
Ingrédients :
- 250 grammes de pâtes Divella (variété Mafaldine) de chez "Toque et Calot"
- 1 oignon rouge émincé
- 150 grammes de champignons émincés (surgelés de Monsieur P.)
- 250 grammes de queues de gambas
- 50 cl de crème fraîche épaisse à 30 %
- 2 tranches de saumon fumé
- ail & persil
- sel & poivre
Tout d'abord mettre de l'eau à chauffer pour la cuisson des pâtes.
Pendant ce temps on prépare la sauce !
Dans une casserole avec un fond d'huile, faire revenir l'oignon rouge émincé et y ajouter les champignons émincés. Laisser réduire surout si vous utilisez du surgelé car ça rend un peu d'eau.
Incorporer les queues de gambas, l'ail et le persil et faire juste dorer.
Ajouter la crème fraîche épaisse, le sel (pas trop car le saumon fumé est déjà bien salé) et le poivre, et faire mijoter à feux doux une dizaine de minutes.
En fin de cuisson et hors du feu incorporer le saumon fumé coupé en lanières.
La sauce est prête !!
Il ne reste plus qu'à la verser sur les pâtes et pour la déco disposer deux queues de gambas.
C'était un vrai régal.
Bon appétit.
A VOS FOURNEAUX !
08 septembre 2009
PAINS AU CHOCOLAT BRIOCHES
Mon premier essai de pains au chocolat ne m'avait pas vraiment convaincue !!! Et comme je suis du genre plutôt têtue j'ai essayé une nouvelle recette qui me plait nettement mieux.
C'est sur le site gourmand "Mes p'tits délices" que j'ai trouvé mon bonheur. D'ailleurs je vous invite à lui rendre visite, c'est un délice pour les yeux !!!!
Et c'est sa recette des pains au chocolat briochés que j'ai testé ... le résultat est très satisfaisant !!!
Ingrédients (pour 6 pains au chocolat) :
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 15 grammes de levure fraîche
- 120 ml de lait à température ambiante
- 40 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre mou
* Pour la dorure : 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
* Pour les grands gourmands : 3 bâtons de chocolat de chez "Toque et Calot" par pain
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre requis et lancer le programme pâte qui dure 1 h 30.
À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler en un rectangle d'une épaisseur d'un centimètre.
Découper la pâte en 6 rectangles. Poser un bâton de chocolat sur le bord du rectangle et tout en roulant poser un ou deux bâtons supplémentaires selon votre gourmandise.
Déposer les pains au chocolat sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverter de papier sulfurisé et laisser lever environ 40 minutes.
Doer à l'oeuf battu avec une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Cuire environ 20 minutes à 220°. A surveiller tout de même suivant la coloration des pains.
C'est parfait pour le petit déjeuner ou à l'heure du goûter !
MIAM
A VOS FOURNEAUX !
