23 octobre 2009
CAKE SALE A LA FARINE DE POIS CHICHES
Je suis toujours dans ma période "que vais-je bien pouvoir faire de ma farine de pois chiches ?". L'idée de faire un cake me trottait dans la tête depuis un bon moment.
Donc j'ai enfin bidouillé une recette que je vous propose.
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 75 grammes de farine blanche
- 75 grammes de farine de pois chiches
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 50 grammes de parmesan
- 5 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- sel & poivre
Pour la garniture :
- 100 grammes de lardons fumés
- 1 tomate grappe
Battre les oeufs avec le sel et le poivre.
Ajouter le lait et l'huile d'olive. Incorporer ensuite les farines, la levure chimique et enfin le parmesan.
Lorsque la pâte est bien homogène ajouter les lardons fumés et la tomate coupée en dés.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four préalablement chauffé à 180° pour environ 30 minutes.
C'était un vrai régal !!! le cake a une très belle tenue et une belle couleur avec la farine de pois chiches.
La prochaine fois je l'agrémenterai de feta et de persil.
A VOS FOURNEAUX !
22 octobre 2009
PATE & PIZZA
Depuis que j'ai mon kitchenaid, je n'arrête plus et il fonctionne tous les jours. Là j'ai voulu essayer la pâte à pizza. D'habitude pour moi c'était toujours au pif et en fonction de la texture de la pâte ! Mais là j'ai bien peser les ingrédients et il en résulte une pâte à la fois moelleuse et croustillante.
Recette dénichée sur le blog "aux petits bonheurs d'ottoki" et adoptée !!
Ingrédients pour la pâte à pizza :
- 375 grammes de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 grammes de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 ml d'eau tiède
Délayer la levure avec l'eau tiède.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, l'huile d'olive et le mélange levure + eau.
Pétrir (pas vous le robot) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laisser lever au minimum 1 heure, il faut que la pâte double de volume.
Etaler la pâte en un grand rectangle, la disposer sur une plaque huilée allant au four et garnir.
Pour ma part j'ai versé du coulis de tomate sur lequel j'ai disposé du jambon, du thon, du chèvre et du gruyère râpé. Un petit assaisonnement avec de la persillade, du sel et du poivre. C'est un peu simple mais j'ai terminé les restes du frigo.
Faire cuire au four préalablement chauffé à 200° pour environ 30 minutes.
A refaire très vite avec une garniture un peu plus conséquente ... une fermière sans doute (c'est celle que j'ai l'habitude de commander).
A VOS FOURNEAUX !
20 octobre 2009
QUICHE AU CHEVRE
J'aime bien les quiches, c'est facile à préparer et on peut varier les goûts. Pour cette fois, j'ai choisi d'utiliser, entre autre, du chèvre.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 125 grammes de dés de jambon
- 1 tomate
- 6 ronds de chèvre
- 3 oeufs
- 1 brique de 20 cl de crème liquide
- ail & persil
- sel & poivre
- une pincée de cumin
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Sur la pâte, disposer les dés de jambon, la tomate coupée et le chèvre.
Battre les oeufs avec la crème liquide. Assaisonner avec la pincée de cumin, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
Verser dans le moule.
Faire cuire au four préalablement chauffé à 180° durant 45 minutes environ.
Le cumin apporte un petit plus sympathique et le chèvre c'est trop trop bon.
A VOS FOURNEAUX !
02 septembre 2009
CAKE SALE
Un cake salé pour l'apéro c'est toujours très apprécié. De plus on peut varier les goûts avec les ingrédients de la saison ou selon ses envies.
La recette de base je l'ai prise sur le blog de "Manou et sa cuisine". Pour le reste j'ai ouvert placards et frigo et voilà le résultat !
Ingrédients :
- 150 grammes de farine
- 3/4 du sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 12,5 cl de lait tiède
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 boule de mozzarella
- tomates séchées
- 2 tranches de jambon blanc
- ail & persil
- sel & poivre
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.
Ajouter progressivement le lait tiède, puis l'huile d'olive.
Incorporer la mozzarella, les tomates séchées et le jambon blanc coupés en lanières.
Assaisonner avec l'ail, le persil, le sel et le poivre.
Verser dans un moule à cake et faire cuire environ 30 minutes au four préalablement chauffé à 180°.
La mozzarella reste bien fondante, c'est agréable !!
La prochaine fois j'essaierai dans des moules individuels.
A VOS FOURNEAUX !!!
24 juillet 2009
BARBAJUANS ... DE CHEZ MOI
Il était temps que j'essaie une recette bien de chez moi ... les barbajuans !!
Mais qu'est-ce donc me direz-vous !! ce sont des beignets garnis d'une farce principalement composée de feuilles de blettes.
C'est très agréable lors d'un apéro et toujours très apprécié mais il est tellement plus facile de les acheter à la boulangerie !!
Mais quand même en étant originaire de Menton (oui le soleil, la mer, la fête du citron, les vacances toute l'année en fait) je me devais de les réaliser.
Et c'est sur l'excellent site de "Miechambo", qui d'ailleurs reprend beaucoup de recettes régionales, que j'ai trouvé cette recette.
Voici mes premiers barbajuans.
Pour la recette je ne peux que vous conseiller de suivre celle de "Miechambo" qui est très bien expliquée.
En quelques photos, les différentes étapes de la confection de ces beignets.
Sur la pâte on dépose des petits tas de farce !! trop facile, le plus dur a été fait.
On replie la pâte et hop là avec la roulette on découpe les barbajuans. De souvenir de mon enfance, je crois bien que ma grand-mère faisait un grand barbajuan et non pas deux petits. Ce sera pour la prochaine fois !!
Il ne reste plus qu'à faire frire. Pour ma part, j'utilise une poêle avec un fond d'huile pour ne pas y plonger complètement les barbajuans.
A déguster, tiède ou froid. Je préfère quand ils sont froid, les saveurs sont plus présentes.
A VOS FOURNEAUX !
23 juillet 2009
SAMOSSAS THON ET FROMAGE
Aujourd'hui une recette toute simple et rapide qui peut être déclinée à l'infini selon vos envies mais surtout de vos ingrédients !!
J'avoue qu'en ce moment j'opte pour une cuisine rapide car mon bébé d'amour occupe tout mon temps.
Il faut juste prendre le coup de main pour le pliage mais ce n'est pas si compliqué que ça ... voyez plutôt !!
Nombre de points Weight Watchers : 2,5 points par samossa
Ingrédients (pour 6 samossas) :
- 3 feuilles de brick
- 75 grammes de boursin tomates séchées et herbes méditerranéennes
- 130 grammes de thon au naturel
- ail et persil
- beurre fondu pour la dorure
Mélanger le thon avec le fromage, l'ail et le persil. Inutile de saler et poivrer car ce fromage est déjà assaisonné.
Couper les feuilles de brick en deux. Mettre de la farce à l'extrémité et effectuer le pliage de la manière suivante.
A l'aide d'un pinceau, dorer la surface des samossas avec un peu de beurre fondu.
Faire cuire environ 15 minutes à 180°.
Pour l'apéro ou pour agrémenter une salade verte, vous allez vous régaler.
A VOS FOURNEAUX !
16 juillet 2009
COROLLE DE SAUMON FRAICHEUR
Une entrée toute simple et de saison qui épatera vos convives tant au niveau de la présentation qu'au niveau du goût.
Cette recette est extraite du magazine "Cuisine Actuelle". J'ai pour habitude de découper les recettes qui m'intéressent et je les conservent un peu partout dans la maison jusqu'à ce que je me décide à les réaliser. Et ensuite je range bien soigneusement dans un classeur les recettes qui me plaisent. Et donc celle-ci a maintenant rejoint mon fameux classeur de recettes !!!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de feuilles de brick
- 150 grammes de saumon fumé
- 200 grammes de fromage type Saint-Morêt
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 pincées de paprika
- tomates séchées
- ciboulette
- sel & poivre
- salade de mâche
Dans un saladier, réunir le saumon fumé coupé en dés, le fromage, la crème fraîche, les tomates séchées coupées et le concentré de tomates.
Assaisonnez avec le paprika, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
Réserver au frais pour 30 minutes.
Découper 12 ronds d'environ 12 cms de diamètre dans les feuilles de brick.
Badigeonner les ronds de feuilles de brick avec de l'huile et tapisser des ramequins avec deux feuilles de brick de manière à obtenir des corolles. Faire cuire à une température de 180° pour environ 10 minutes, à surveiller !!
Dresser chaque assiette avec un lit de mâche arrosé d'un filet d'huile d'olive dans chaque assiette.
Y déposer une corolle garnie de la préparation.
Décorer avec les tomates séchées et la ciboulette.
A déguster frais.
Bon appétit.
A VOS FOURNEAUX !
12 juillet 2009
MINI PIZZA RAPID'ESTIVALE - CONCOURS HERTA
Je suis en retard !!!
Le concours Herta des minis pizzas se termine dans une heure donc il est temps que je poste ma recette ... Bon évidemment je ne risque pas de remporter le concours avec les votes !! hi hi !!
Le lien pour le concours c'est http://kmi.spheeris.net/herta/mini-pizza
Donc voici ma très modeste contribution ...
Ingrédients :
- 1 kit mini pizza Herta
- fromage boursin "tomates séchées et herbes méditerranéennes
- coulis de tomates
- filet de poulet
- roquette
- parmesan
- poivre & huile d'olive
Sur les disques de mini pizza Herta étaler le fromage boursin et déposer du coulis de tomate.
Faire cuire les minis pizzas.
Lorsque la cuisson est presque terminée, faire cuire à la poêle le filet de poulet coupé en lanières.
Dès que les minis pizzas sont cuites, y déposer de la roquette, le poulet ainsi que des copeaux de parmesan.
Poivrer et verser un filet d'huile d'olive.
C'est prêt !!!
Bon appétit
A VOS FOURNEAUX !!!
